自制传统栖风渡鱼粉汤料

作者： 三只蝴蝶

这个方子是栖风渡鱼粉的汤料制作，佐料的用量全凭平时习惯。正宗栖风渡鱼粉汤是用鲢鱼熬制，也可用其他鱼替代，比如草鱼、雄鱼，我用的是雄鱼，自己炼的辣椒油，熬制出的鲜、香、辣味道一点也不逊色鲢鱼熬制的

用料

• 鱼 750克
• 盐
• 味精
• 酱油
• 豆油膏
• 清水 1500克
• 植物油 200克
• 辣椒粉 20克

自制传统栖风渡鱼粉汤料的做法步骤

步骤 1

洗净的鱼切块

步骤 2

姜切成末，越细越好，大蒜切粒(我用了一整个大蒜)

步骤 3

姜蒜鱼放锅内，倒入清水，大火烧开，小火慢熬30分钟

步骤 4

换炒锅，冷锅入油，待油温七成热，关火，放入辣椒粉轻轻搅拌，稍顷，即刻倒入己熬制好的鱼汤内，再加适量盐、味精、酱油、豆油膏，拌匀，此时鱼汤香气四射，熬制完成。

自制传统栖风渡鱼粉汤料的小贴士

我用的辣椒粉是小米椒，不喜欢辣的用普通辣椒粉就好 熬制汤料的鱼，鲢鱼、草鱼、雄鱼都可以

菜谱创建时间：2016-03-16 18:55:22