（原创）藤椒酸汤龙利鱼

作者： 湖州你成哥

麻辣鲜香，鱼的鲜嫩搭配着汤的麻、辣、酸，相得益彰

用料

• 龙利鱼片 280g
• 酸菜 适量
• 大蒜 适量
• 藤椒 适量
• 时令蔬菜（按个人喜好） 适量
• 姜丝 少许
• 黄辣椒酱（老恒和） 适量
• 白醋 少许
• 盐 少许
• 料酒 少许

（原创）藤椒酸汤龙利鱼的做法步骤

步骤 1

将酸菜切条或切片（适口大小），蒜拍碎，姜切丝，并将蔬菜洗净备用。

步骤 2

将龙利鱼片成片，放在一个碗内，加一个蛋清，少许玉米淀粉，少许盐（为了上劲），少许料酒，腌制15至30分钟。

步骤 3

坐锅，加热水，将腌好的鱼片一片一片下入锅中，保持中火，并将浮沫撇掉，待熟后捞出。

步骤 4

将锅洗净，加水，焯蔬菜，控水，放一旁备用

步骤 5

坐锅，等锅热了之后放油，先下藤椒（这样麻味才会出来），再下酸菜，再下辣椒酱以及大蒜和姜丝，稍煸炒一会儿后加热水，调入少许盐调味，加入少许糖提鲜，盖上锅盖，中火熬汤

步骤 6

将锅中的酸菜以及藤椒捞出（将藤椒夹出来），放在盘底，汤内调入少许白醋，并将焯好水的鱼片以及蔬菜放入锅中，待入味后用漏勺捞出，铺在酸菜上面，并浇汤，最后把夹出的藤椒放在鱼片上方，浇油。完成

（原创）藤椒酸汤龙利鱼的小贴士

此菜应为辣椒极辣，所以不吃辣的朋友尽量不要吃，还有就是腌的时候时间不能太短，我刚才做的时候时间不充裕，所以腌了没多久，但还是挺嫩的😁

菜谱创建时间：2016-03-16 18:13:56