辣子鸡

辣子鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿切小块，洗净，冷水下锅。焯一下。去去血水。然后用冷水冲一下。肉质会比较嫩（原谅我这个过程忘记拍照了）

步骤 2

在焯好的鸡块里加入料酒，盐，味素，姜，五香粉，少许（一个人洗好添加）味十分钟。然后加少许干淀粉。拌匀备用（这个过程也木有拍）

步骤 3

麻椒。花椒备好。干辣椒切成小块。备用（我不太能吃辣，所以放的比较少。喜欢吃辣的小伙伴可以多放些。不要吝啬放辣椒哦！）另，辣椒子可以不全放。

步骤 4

葱和姜切好备用。（我木有葱。圆葱代替了。）

步骤 5

凉锅放入油。加热。六成左右热的时候放入备用的鸡块。炸至变色捞出。然后复炸一边。第二遍油温稍高些。炸至金黄。捞出备用

步骤 6

留底油，放入花生，炒熟。然后加入花椒，麻椒，炒出香味，放入干红辣椒，继续翻炒。这时候就会有很香滴味道飘满厨房啦

步骤 7

炒香干红辣椒后。加入炸好的鸡块。加入葱姜。继续翻炒。然后再一次加入少量料酒，香油（觉得不够味也可以加点辣椒油）盐，孜然粉。翻炒出锅

步骤 8

最后出锅可撒些白芝麻。我木有。一切从简了

辣子鸡的小贴士

这只是大致的过程。配料可以依自己喜好酌情增减。也没写过正经的菜谱。就是自己的制作过程分享给大家。希望大家喜欢吧！（花生我忘记写在材料里了。呜呜呜~(>_<)~还有芝麻也忘记了）