有大海味道的菜泡饭

作者： 下厨以自娱

快手 方便 但是对食材要求高

用料

• 隔夜米饭 一碗
• 鸡蛋 一只
• 青菜 几棵
• 干贝 一小把
• 紫菜 一片
• 小葱 一根

有大海味道的菜泡饭的做法步骤

步骤 1

切葱花 青菜备料。

步骤 2

厚底汤锅热锅，加入少许油，放葱花爆香，加入干贝略翻炒后加开水，放入米饭，锅煮5-6分钟使干贝出味。

步骤 3

平底锅倒入少许油，烧热锅，把紫菜两面用油加热一下，以紫菜变得酥脆。

步骤 4

往汤锅内打入鸡蛋，略搅一下（喜欢溏心蛋的就别搅），放入青菜（菜梗早点放，菜叶晚一点），略煮片刻，撒盐调味（注意别太咸，干贝和紫菜都会有点自然咸味）。

步骤 5

泡饭盛入碗里，紫菜掰碎加入，搅一搅开吃。

有大海味道的菜泡饭的小贴士

泡饭虽然简单，但紫菜和干贝的品质要好，提前油锅略酥一下紫菜是闽南做法，能活化紫菜风味，增加口感。干贝稍过油也是为了把鲜味逼出来，毕竟是快手菜。我用的是六鳌头水紫菜，奶奶特地让我带上的，所谓头水就是紫菜的嫩芽部分，泡水的话真的是淡紫红色的。我在市面上吃到过估计是七八水的紫菜吧，墨绿色嚼之如塑料袋......另外，一般的菜泡饭可加入香油，这个就别加了，以免盖过海味不美。

菜谱创建时间：2016-03-16 01:20:39