冰花玉米烙（不需要技巧百分之百成功）

作者： 少年超

直接加淀粉老是会碎，从没煎过完整的。急中生智想到冰花煎饺的做法，搅一碗淀粉水做成冰花玉米烙，底部结实不容易碎，吃起来也更脆了。 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- 根据厨友的提问随时补充： 1、关于厨友们提问的冷冻玉米粒还有鲜玉米能不能做，当然可以。鲜玉米剥下玉米粒煮熟，冷冻玉米粒解冻后煮熟，一样需要控干水分，接下来的步骤和玉米罐头是一样的。据做过的厨友反映，还是罐头玉米最好吃(*^__^*) 2、没有炼乳不爱吃炼乳可以放白糖，不爱吃甜可以什么都不放，建议放炼乳，甜甜的奶香味和玉米烙最搭。 3、经过再次实验淀粉与水的比例更改为1:10。冰花较之前更薄。罐头净含量425g,淀粉的用量10g左右，水100ml。淀粉水的量根据玉米量调整，能铺满锅底即可。 4、第一次尝试还不太熟练的亲们，可以全程用小火慢煎，虽然过程慢一些但是好掌握。

用料

• 玉米罐头
• 玉米淀粉
• 炼乳

冰花玉米烙（不需要技巧百分之百成功）的做法步骤

步骤 1

玉米罐头倒入沥水篮控干水

步骤 2

拌入两勺淀粉

步骤 3

翻拌均匀

步骤 4

平底锅放油，把玉米粒均匀的铺上，开大火稍煎一下。以水比淀粉10:1的比例调一碗淀粉水倒入锅中，把缝隙都填满，大火收干水。沿锅边倒少许油，小火将底部煎金黄。注意转动锅保证受热均匀。

步骤 5

出锅淋上炼乳，边缘有美腻的冰花

步骤 6

我用的是这种玉米罐头，玉米本身有淡淡的咸味，淋上炼乳吃起来一点也不腻啊。

步骤 7

成品图

冰花玉米烙（不需要技巧百分之百成功）的小贴士

分两次倒油的方法比一次倒足油更加省油，吃起来也更健康。

菜谱创建时间：2016-03-15 21:41:45