自制红豆沙

作者： 灰色体

我家乡的红豆沙最大的特点是用猪油拌，可能很多人会对这个有意见，但是像芝麻汤圆里面的那种芝麻的香滑还就是得猪油来拌，红豆沙也是一样的。在这里，大家可以放心，不会有什么猪肉味在，有的只是香滑的口感。另外，喜欢细滑口感的，在红豆沙从高压锅出来冷却后，在料理机里面打一下，再脱水！太干的转不动就加点冷开水，反正是要脱水处理的

用料

• 红豆 500g
• 清水 1.5L
• 猪油 100g
• 白砂糖 200g

自制红豆沙的做法步骤

步骤 1

红豆洗净，加水入高压锅。大火上气后，转小火25min。基本上这样的红豆是差不多把水份都吃了，用勺子搅拌一下就是跟图上一样了

步骤 2

脱水处理，用滤袋把红豆沙里的水份挤掉，得到干爽的豆沙

步骤 3

如果挤得不够干爽，就在不粘锅里低火炒干，要不断翻炒

步骤 4

这里准备好熬好的猪油跟砂糖

步骤 5

一直保持中小火就可以了，将猪油先下锅，融化后加入红豆沙，将红豆沙跟猪油混合均匀后，分3次加入砂糖，每次都要充分融合后再加入，待混合均匀后，最后的状态会软绵绵的，如图！红豆沙一定要够甜才好吃，喜欢特别甜的，这里可以再多加50g糖，或者自己尝着味道加吧！

步骤 6

红豆沙凉透后，冷藏备用！如果用来包汤圆之类的，冷藏的就最好！如果用来做铜锣烧夹馅，建议加热下再用，这样的比较有粘性，饼才粘得牢

菜谱创建时间：2016-03-15 20:56:53