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红豆沙铜锣烧的做法
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红豆沙铜锣烧

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作者: 灰色体
灰色体

红豆沙铜锣烧的用料

红豆沙铜锣烧的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

材料全家福:1所有粉类混合均匀后再过筛,有利于混合更均匀;2泡打粉使用无铝泡打粉;3鸡蛋一般大小即可,一般去蛋壳40g到50g

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

为了乳化效果更好,混合按步骤来,鸡蛋先跟糖混合均匀,千万不要像平常那样用力搅打,用打蛋器贴着盆子一个方向搅动即可,砂糖混合均匀,差不多融化即可,后面还要搅拌呢,不要这么纠结目前糖有没有完全融化

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次加入蜂蜜、玉米油、牛奶,每加入一样就要搅拌均匀,最后的状态如图即可,可以滴成一条线,千万不要用力搅拌,因为鸡蛋容易打发

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

粉类过筛后,像之前那样慢慢搅拌到无颗粒,之后状态如图

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是一个很好用的工具,打冰淇凌球用的,因为面糊很容易粘在勺子上,甩不下来,会影响那个饼的大小,用这个工具就相对做得均匀了

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

使用不粘锅,开大火将锅子均匀烧热,之后再用湿抹布降降温什么的,转小火,面糊从锅中间落下,基本上不用动锅子,面糊会自然流开。^_^这个时候最重要的就是火候,如果面糊刚接触锅子,听到微微的丝丝声就是ok的

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

判断什么时候翻面呢?这是成色的关键!面糊入锅后,锅子坐在小火上,15s到20s的时间,然后将锅离火,不然要焦了,然后用勺子从边上挑开看下上色情况:如果颜色较浅,就在火上再烤会;如果颜色ok,但是上面的面糊还没有凝固,那就离火远些,用余温让上面的面糊凝固了,再翻面烘烤,有些弹性就好了 -_-#这个就是上色时间不够的图,大家参考

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中间夹上红豆馅,焦面用来做表面就可以了

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

失败品与成功品的对比

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

P下图

红豆沙铜锣烧的小贴士

最后的图做个对比,问题就是最开始面糊下去时,锅子的温度太低了,只能自己慢慢调整了!

菜谱创建时间:2016-03-15 20:28:17
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