红豆沙铜锣烧

作者： 灰色体

从小就对多啦a梦的铜锣烧充满无限幻想，在试验多次后跟大家分享一些小秘招，初级的爱好者可以来看，这个大概就是能做6个饼的量，就是3个铜锣烧！第一次做，可以多放一份的量，因为失败品肯定会有的，多练练吧Y(^_^)Y

用料

• 鸡蛋 2
• 细砂糖 27g
• 蜂蜜 10g
• 玉米油或者融化的黄油 10g
• 纯牛奶 30g
• 低筋粉 100g
• 泡打粉 2g
• 盐 2g
• 自制豆沙馅

红豆沙铜锣烧的做法步骤

步骤 1

材料全家福:1所有粉类混合均匀后再过筛，有利于混合更均匀；2泡打粉使用无铝泡打粉；3鸡蛋一般大小即可，一般去蛋壳40g到50g

步骤 2

为了乳化效果更好，混合按步骤来，鸡蛋先跟糖混合均匀，千万不要像平常那样用力搅打，用打蛋器贴着盆子一个方向搅动即可，砂糖混合均匀，差不多融化即可，后面还要搅拌呢，不要这么纠结目前糖有没有完全融化

步骤 3

依次加入蜂蜜、玉米油、牛奶，每加入一样就要搅拌均匀，最后的状态如图即可，可以滴成一条线，千万不要用力搅拌，因为鸡蛋容易打发

步骤 4

粉类过筛后，像之前那样慢慢搅拌到无颗粒，之后状态如图

步骤 5

这是一个很好用的工具，打冰淇凌球用的，因为面糊很容易粘在勺子上，甩不下来，会影响那个饼的大小，用这个工具就相对做得均匀了

步骤 6

使用不粘锅，开大火将锅子均匀烧热，之后再用湿抹布降降温什么的，转小火，面糊从锅中间落下，基本上不用动锅子，面糊会自然流开。^_^这个时候最重要的就是火候，如果面糊刚接触锅子，听到微微的丝丝声就是ok的

步骤 7

判断什么时候翻面呢？这是成色的关键！面糊入锅后，锅子坐在小火上，15s到20s的时间，然后将锅离火，不然要焦了，然后用勺子从边上挑开看下上色情况：如果颜色较浅，就在火上再烤会；如果颜色ok，但是上面的面糊还没有凝固，那就离火远些，用余温让上面的面糊凝固了，再翻面烘烤，有些弹性就好了 -_-#这个就是上色时间不够的图，大家参考

步骤 8

中间夹上红豆馅，焦面用来做表面就可以了

步骤 9

失败品与成功品的对比

步骤 10

P下图

红豆沙铜锣烧的小贴士

最后的图做个对比，问题就是最开始面糊下去时，锅子的温度太低了，只能自己慢慢调整了！

菜谱创建时间：2016-03-15 20:28:17