巧克力杯子蛋糕（流心无面粉）

作者： 方子搬运工

有点舒芙蕾口感，没有加面粉

用料

• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 黑巧克力 150克
• 黄油 100克
• 白砂糖（加入蛋黄） 60克
• 白砂糖（加入蛋白） 5克
• 玉米淀粉 10克

巧克力杯子蛋糕（流心无面粉）的做法步骤

步骤 1

蛋白边打边加入糖，直至打发出小弯钩

步骤 2

巧克力掰小块，黄油切小块隔水融化拌匀

步骤 3

蛋黄加糖打发至发白，提起打蛋爪，蛋黄液滴落痕迹缓慢消失。筛入玉米淀粉，拌匀。

步骤 4

融化的巧克力和黄油混合溶液加入打发的蛋黄中，拌匀（不要过度搅拌）

步骤 5

蛋白低速打两三圈调整一下状态，取1/3加入蛋黄巧克力糊拌匀，再倒入剩余的蛋白拌匀（不要过度搅拌）

步骤 6

装入模具。200度，13分钟。（此时当中是流心的状态，若不想流心，调至180度，再烤5分钟。）

菜谱创建时间：2016-03-15 18:24:59