酸菜切丝,排骨和五花肉切小块。姜切片,大葱用手撕成一小片一小片的。粉条放入水中泡软。
酸菜过一遍水洗净,攥干水分。
将肉放入沸水中煮至出白沫,取出肉备用。
把酸菜、肉、大葱、姜和八角放入锅中,加入水,水要莫过它们,大火烧开。
加入适量的盐和十三香,转小火慢炖半小时。
加入粉条再炖二十分钟,出锅前加入鸡精拌匀即可。
1.酸菜炖的越久越好吃。 2.粉条不要太早放,否则会炖的烂乎乎的,口感不好。 3.五花肉要选肥瘦相间的最好!