红烧黄鳝

作者： 霸气的虚伪灬做作的

红烧鳝鱼属于汉族传统家常菜谱，主要原料是鳝鱼，口味是咸鲜，工艺是烧，各地做法略有不同。 嘿嘿跟大家分享一下哦

用料

• 原料：净鳝鱼片500克，大蒜75克，郫县豆瓣40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。

红烧黄鳝的做法步骤

步骤 1

1、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。

步骤 2

2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

红烧黄鳝的小贴士

1、鲜段长短一致，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。 2、独头大蒜先经预热处理，能缩短烹制时间，增加菜肴风味。

菜谱创建时间：2016-03-15 12:48:53