山东杂粮煎饼果子

作者： 食尚厨娘

用料

• 中筋面粉 500克
• 杂粮：玉米面 25克
• 杂粮：荞麦面 25克
• 杂粮：黄豆面 50克
• 水 900克
• 食用碱 0.5克
• 葱花
• 萝卜干
• 生菜
• 甜面酱
• 脆饼
• 煎饼锅具：
• 山东煎饼锅

山东杂粮煎饼果子的做法步骤

步骤 1

将所有干粉称好。

步骤 2

水中加入0.5克食用碱调匀，再倒入面粉中调面糊。

步骤 3

调好的面糊勺一勺，提起勺子顺着勺子滴落下来的面糊浓稠即可。

步骤 4

面糊静置40分钟，中途搅拌两次，这样可以使没有溶开的小面疙瘩全部溶开。

步骤 5

准备好所有材料。

步骤 6

先大火烧锅3分钟预热。

步骤 7

调中小火摊面饼，先勺一勺面糊入锅右把手的锅边，用刮板沿着锅边逆时针摊开划圈，摊到最上点再刮到中心至下面，然后顺时针划圈往左上角至最上点，整个面饼摊完。

步骤 8

打入一个鸡蛋。

步骤 9

用刮板压成蛋液，再划圈摊开。

步骤 10

等蛋液凝固了，用铲子沿着锅边将整张面皮铲松，使面皮底部与锅面脱离。

步骤 11

放入葱花、萝卜干、生菜。

步骤 12

从下边往上卷至饼的1/2处，刷上一层甜面酱。

步骤 13

放上脆饼，脆饼从中间划刀处对折。

步骤 14

往上卷起，用铲刀从中段切开，不用切断。

步骤 15

对折放入盘中，趁热享用。

菜谱创建时间：2016-03-15 10:20:00