黑芝麻蛋卷（芝香卷）

作者： 愜意蘭草

浓浓的芝麻香味，让你爱不释口。黑芝麻润肤黑发，是很好的养生佳品！ 方子是在小四卷的基础上编写的。 模具：28×28金盆

用料

• 鸡蛋 4只
• 低粉 40g
• 糖 40g
• 玉米油 40g
• 水或牛奶 40g
• 黑芝麻粉（无糖） 20g
• 夹心部分：
• 鲜奶油 150g
• 100g打发，50g和黑芝麻粉 拌匀
• 糖 15g
• 盐一小撮
• 烘烤过的黑芝麻 5g
• 黑芝麻粉（无糖） 10g
• 盐 1g

黑芝麻蛋卷（芝香卷）的做法步骤

步骤 1

油和芝麻粉拌匀。烤盘上垫上油纸。

步骤 2

烤箱预热180度。蛋白蛋黄分开放两个盆中。蛋白加入几滴柠檬汁或醋打至粗泡，30克分三次加入蛋白中打至硬性发泡。

步骤 3

蛋黄加入10克糖，1克盐，用打蛋器打至发白。

步骤 4

加入拌入芝麻粉的油，继续搅拌均匀。

步骤 5

加入牛奶搅拌均匀。筛入低粉，搅拌几十秒至面糊均匀。 取1/3蛋白加入面糊里切拌均匀后全部蛋白倒入切拌均匀。翻拌手法和做戚风一样。

步骤 6

倒入烤盘后，一只手拿着烤盘，另一只手拍烤盘下面，可以震平面糊。注意倒面糊时要平均倒入，这样就比较容易震平了，不需要再用刀刮。180度，18分钟，至面上色。蛋糕面摸上去干爽的，有点硬，不粘手就ok了。 整个蛋糕取出放烤网上，撕开四边油纸，凉几分钟。烤网上再放一张新的油纸，将蛋糕倒转轻轻撕开蛋糕底的油纸，注意如果做毛巾底要趁热撕，如果做正卷晾凉了再撕都可以。撕去油纸后正面向上放在烤网上，面虚盖一张油纸晾凉。

步骤 7

晾凉蛋糕的同时打发奶油。100g奶油加15克糖打发至可裱花状态，即不可流动状态。50g奶油加一小撮盐、芝麻粉搅拌均匀至面糊状态，加入已打发好的奶油用搅拌器拌匀。

步骤 8

涂抹蛋糕前修边，蛋糕尾部3cm不要涂。前面1/3要多涂奶油，涂成山形。 借助擀面杖把蛋糕卷起，用油纸包住，两头拧实放冰箱冷冻至少1小时以上，最好过夜后再切块。 这款忘记拍照了，用其他的卷替代。😜

步骤 9

最后，要提醒的是，切蛋卷时一定要切一块擦干净刀后再切另一块。否则奶油到处都沾上～

黑芝麻蛋卷（芝香卷）的小贴士

认真看每一个步骤，做完记得上传哦！谢谢！

菜谱创建时间：2016-03-14 23:02:44