蒸水蛋（简约版）

作者： 幸福米汤

这是我老妈的秘方，没有太多的讲究也能蒸出粉嫩粉嫩的水蛋。时间太匆忙，步骤图后补。

用料

• 鸡蛋 2只
• 凉清水 鸡蛋容量的1.5倍
• 盐 1-2克
• 植物油 1汤匙
• 酱油 适量
• 葱花 少许

蒸水蛋（简约版）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散，加入油、盐调味，并用筷子搅打均匀

步骤 2

用汤勺量一下蛋液的容量，我的鸡蛋中等大小，约为两汤勺。

步骤 3

加凉清水到蛋液中并搅拌，份量为鸡蛋的1.5倍，我用汤勺做量具，约3汤勺凉水。

步骤 4

把搅拌好的水蛋液倒入碟中静置20分钟，使蛋液面的小气泡消失。

步骤 5

烧开㶽里的水后，转小火，把水蛋液的碟放在蒸架上蒸约10分钟。（我用了约8寸的不锈钢碟蒸，尽量用大点的碟子，以使水蛋能同时间熟，避免表面蛋液老，但中间的未熟透的情况）

步骤 6

蒸好后的水蛋表面无流动的蛋液，表面光滑而且富有弹性，象布丁的样子。（蒸老的水蛋表面皱皱的，口感不滑）

步骤 7

蒸好后上锅撒葱花，淋上酱油即可食用。

蒸水蛋（简约版）的小贴士

1.植物油要在加水前与蛋液融合。 2.蒸制过程保持小火。 3.蒸10分钟若还未熟，可适当延长2—3分钟。

菜谱创建时间：2016-03-14 17:37:16