反转菠萝磅蛋糕

作者： 筱_曦

经典磅蛋糕配水果，酸酸甜甜超好吃，记录菜谱~~~

用料

• 菠萝酱
• 新鲜菠萝 300克
• 黄油 50克
• 砂糖 70克
• 磅蛋糕
• 黄油 100克
• 糖粉 50克（原方100克）
• 海盐 2克
• 鸡蛋（60克左右） 2个
• 奶 20ml
• 低筋面粉 100克
• 泡打粉 5克
• 模具防粘
• 黄油 若干
• 砂糖 若干

反转菠萝磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

模具四周和底部涂满黄油，撒砂糖，将多余的砂糖磕出来，模具备用。 菠萝去硬芯切小块备用，开小火，锅里放入黄油和砂糖，砂糖炒化后放入菠萝块。 等菠萝变软炒出果汁后，将菠萝块摆入模具，然后将锅里剩下的糖浆大火收汁，等糖浆浓稠了关火浇在摆好的菠萝块上。

步骤 2

软化好的黄油用打蛋器打蓬松，分两到三次倒入糖粉，将黄油打到颜色发白体积膨大。 加入海盐搅打均匀。 鸡蛋事先打散，分6次加入黄油，每次加入鸡蛋都要搅打均匀避免水油分离。 倒入牛奶，用刮刀拌匀。 低粉和泡打粉混合过筛，倒入黄油糊中，混合均匀。

步骤 3

烤箱预热160度，将面糊装进裱花袋，挤进模具，八分满。 烤箱预热好，将模具放进烤箱中下层，烤30分钟左右，烤至蛋糕上色。

步骤 4

烤好的蛋糕冷却后才好脱模，不然菠萝块可能会掉。脱模之后就可以享用啦！

反转菠萝磅蛋糕的小贴士

1，原方的糖量是100克，这款已减糖，如果还嫌齁儿我觉得还能减10克左右。 2，炒菠萝的黄油不建议减少，因为这样不仅加入了黄油香气，还不容易粘锅。 3，硅胶模具可以不涂黄油撒砂糖，固底金属模具一定要做一下防粘处理，而且超推荐用砂糖，粗粒砂糖烘烤后会有焦糖风味，没有融化的砂糖粒吃起来还有酥酥的口感，而且菜谱里蛋糕的糖量减半，配上四周的砂糖非常好吃。 4，配方可以做两个六连马芬模的量（12个小蛋糕），面糊一定要薄薄的铺在模具里面，不然蛋糕会吐出来的😂

菜谱创建时间：2016-03-14 16:49:18