老式面包

作者： smilenayan

传统老式面包，味道鲜美！好吃不腻！

用料

• 1.中种配料
• 白砂糖 30克
• 低筋面粉 90克
• 高筋面粉 210克
• 牛奶 210克
• 高活性耐高糖干酵母 7克
• 2.主面团配料：
• 低筋面粉 90克
• 高筋面粉 210克
• 白砂糖 90克
• 食盐 5克
• 奶粉 25克
• 牛奶 40克
• 无盐黄油 70克
• 鸡蛋液 90克

老式面包的做法步骤

步骤 1

中种制作步骤： 先将白砂糖，低筋面粉，高筋面粉，牛奶，高活性耐高糖干酵母准备称量。

步骤 2

先将牛奶，白砂糖，低筋面粉，高筋面粉，高活性耐高糖干酵母，一次放入搅拌盘。

步骤 3

将所有的食材混合揉均匀，放入烤箱发酵温度为38°C的烤箱发酵2两小时左右。

步骤 4

主面团制作步骤： 先将高筋面粉，低筋面粉，白砂糖，食盐，奶粉，牛奶，无盐黄油，鸡蛋液准确称量。

步骤 5

先将牛奶，鸡蛋液，白砂糖，食盐，低筋面粉，高筋面粉，奶粉，无盐黄油倒入搅拌桶。

步骤 6

选择菜单18“饺子皮菜单”，点击“开始”

步骤 7

面包机开始工作，等面团揉均匀以后放入中种面团继续搅拌。

步骤 8

面包机工作结束以后再次选择菜单14“面包面团”点击“开始”

步骤 9

面包机结束工作以后将面团分割成8分，每份145克左右。

步骤 10

将面团整形圆

步骤 11

将面团赶成条

步骤 12

将面团滚细

步骤 13

将面团整形以后均匀摆放在烤盘里，放入烤箱发酵2.5-3倍。

步骤 14

面团发酵以后，烤箱提前预热，上火温度190度，下火温度160度。

步骤 15

烤箱预热结束以后放入烤箱烘烤约20分钟左右出炉。

步骤 16

面包出炉以后立马刷上融化的黄油，冷却即可食用。

菜谱创建时间：2016-03-14 13:29:05