香脆鸡腿堡

作者： 啊呜咖啡

用料

• 高粉 230克
• 低粉 20克
• 黄油 20克
• 鸡蛋 1只
• 砂糖 20克
• 撒手粉、淀粉、生菜、鸡腿 适量
• 盐、料酒、胡椒粉、芥黄酱 适量
• 水 90克左右

香脆鸡腿堡的做法步骤

步骤 1

材料准备

步骤 2

面粉+酵母+砂糖+鸡蛋+水全部放在一起~开始和面

步骤 3

面团稍微产生筋道了~感觉不到砂糖了~

步骤 4

+盐+黄油~继续揉面

步骤 5

出手套膜~和面成功~

步骤 6

收拢成团

步骤 7

拍上撒手粉~放入大点的保鲜袋里~开始第一次醒发~

步骤 8

根据天气情况~这个是放在醒房里的~三十分钟左右

步骤 9

分割搓圆~

步骤 10

盖上袋子~然后松弛15分钟左右~这一步骤要进行两次~接着进行整形~

步骤 11

现在天气冷~第二次松弛有点僵了~所以整形的时候不是很圆~

步骤 12

整形后刷上清水~撒上芝麻~

步骤 13

然后进行第二次醒发~继续进醒房~面团手指按下去有暖慢回缩了~差不多就好了~

步骤 14

烤箱预热~上下180度~然后入烤箱~13-15分钟烘烤即可~

步骤 15

在醒发面团的同时~将鸡腿洗净~剔骨~然后加调味料腌制~

步骤 16

料酒~盐~胡椒粉~糖~辣椒粉等~然后拌入少许淀粉~腌制~

步骤 17

烘烤面包的同时可以气油锅~将腌制好的鸡腿两面拍上撒手粉~入锅小火慢慢煎至两面金黄~生菜洗净~沥水~

步骤 18

汉堡用锯刀切开~依次放入酱料~生菜~鸡腿等~

步骤 19

因为每个人情况不一样~婆婆不吃鸡~所以用雪花猪排代替鸡腿~外婆吃素~所以用煎鸡蛋代替~给他们用的是色拉酱~然后正常的是加入了芥黄酱的~

步骤 20

然后在汉堡盖子里挤上酱料~盖上去就OK了~

香脆鸡腿堡的小贴士

水和蛋液的总和为140克~蛋多水就要少~蛋少~水要多~ 天气冷~鸡蛋稍微温一下~水的温度差不多在25度左右~手指没有太大凉的赶脚~

菜谱创建时间：2016-03-14 12:37:36