将牛奶和酵母粉,糖,盐,鸡蛋搅拌融化,加入面粉揉成面团光滑,再次加入黄油揉成面团到扩展阶段,放到温处发酵两倍大。 (发酵好用食指蘸面粉插入面团,取出后,凹洞不反弹或反弹很缓,即发酵完成)
将发酵好面团排气,分成每一个大小剂子20克一个,搓圆
将面团搓成长条形。
将三条面团的头部捏紧、由上向下编辫、最后将尾的面团捏紧。
盖上保鲜膜进行最后发酵25分钟。(高温天气至1.5倍大)
锅烧热,倒入足量的油烧至7成热(插入筷子,马上会有小油泡冒上来),转中小火。取一个生坯,放入油锅中,不断翻动,炸至两面呈均匀的金黄色即可沥油出锅。
放凉撒上适量糖粉(美味)👍
外酥内软、现炸现吃最佳口感
第二方法:材料比例和以上一样完成。把面团分成同样大小剂子25克一个。
取一个面团用双手搓成细小长条,双手继续向相反方向搓。
将面条对折,面条会自动缠绕在一起。
再次对折,缠绕在一起,捏紧开口一头。
锅里油烧7成热,中火炸至金黄色即可。
放凉撒上适量糖粉
香香哒!
1.辫子两端的面团要捏紧,不然炸时容易散开。 2.油温要控制好,中小火炸。 3要不断翻动,使麻花上颜色均匀。