【春播主厨张朝辉】洋葱菠萝咕咾肉

作者： 春播

这道菜是经典粤菜之一，味道酸甜口感酥脆，水果与肉的搭配非常巧妙，将水果入菜已不是第一次见，学来尝试一番，改变餐桌的味道。 春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/ 【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。

用料

• 猪梅肉 200克
• 菠萝 1块
• 青、红椒 10克
• 洋葱 10克
• 番茄沙司 50克
• 食用油 40毫升
• 花雕酒 20毫升
• 糖 10克
• 白醋 10克
• 生粉 8克
• 盐 3克

【春播主厨张朝辉】洋葱菠萝咕咾肉的做法步骤

步骤 1

猪梅肉切 0.7厘米厚的片。

步骤 2

洋葱、菠萝、青红椒切小块，小葱切碎末。

步骤 3

把切好的梅肉中加入生粉、花雕酒、盐腌制十分钟。

步骤 4

用番茄沙司、白醋、糖搅拌均匀，调汁备用。

步骤 5

锅中多放一些底油，油五成热时把腌制好的梅肉放入炸，在炸之前梅肉再一次蘸生粉攥一下，炸酥后捞出备用。

步骤 6

将洋葱、菠萝、青红椒、葱蒜末放入锅中翻炒，下调好的汁，稍微勾芡后放入炸好的梅肉，翻炒至裹匀于梅肉即可。

【春播主厨张朝辉】洋葱菠萝咕咾肉的小贴士

1.洋葱选用白洋葱，味道较甜。 2.猪梅肉就是猪的后颈肉，有一些筋故有咬劲。 3.想要肉嫩就要锁住它的水份，所以要裹足够厚的生粉，第一次腌肉裹时一次，炸之前刻再裹一次。

菜谱创建时间：2016-03-13 20:59:27