香辣花蛤炒饭

作者： 少年超

每次炒完香辣花蛤，汤汁可是大家争抢的宝贝，泡米饭吃平时吃一碗饭的至少都要两碗，可见汤汁得有多美味。香辣花蛤炒饭，每人一份不用争抢，一次吃过瘾。

用料

• 辣炒花蛤用料：
• 花蛤 葱
• 姜 蒜
• 花椒 干红辣椒
• 生抽 老抽
• 料酒 香叶
• 郫县豆瓣酱 六月鲜黄豆酱
• 糖 盐
• 胡椒粉 蚝油
• 炒饭用料：
• 米饭 鸡蛋
• 葱花 盐
• 糖

香辣花蛤炒饭的做法步骤

步骤 1

炒锅烧热油，葱切段、蒜拍碎，放花椒、干辣椒段、香叶一起爆香。

步骤 2

花蛤提前吐尽泥沙、控干水，倒进锅里翻炒。

步骤 3

炒锅里烹少许料酒，加一大勺豆瓣酱一大勺黄豆酱、生抽、老抽。

步骤 4

锅内食材翻炒均匀，花蛤开始张口

步骤 5

锅里加开水，没过花蛤，开大火煮，放入盐、糖、胡椒粉、蚝油。

步骤 6

取另一只锅炒饭。锅里倒少许油，鸡蛋打散炒成块

步骤 7

放入米饭一起翻炒均匀

步骤 8

起锅前撒一把葱花。（花蛤的汤会比较咸，自己酌情加糖、盐调味）

步骤 9

炒饭盛入盘中

步骤 10

浇上香辣花蛤、再舀一勺汤汁

步骤 11

先吃花蛤再吃炒饭，吃完花蛤炒饭已经被汤汁浸泡透，好不好吃自己试试吧^_^

香辣花蛤炒饭的小贴士

分享一下我清洗花蛤最喜欢用的方法。取一个带盖的大盒子，把花蛤放里面，加水，盖上盖子用力摇晃，这样重复几次，花蛤肚子里的泥沙就会吐得干干净净。

菜谱创建时间：2016-03-13 20:23:31