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橙汁戚风(6寸圆模)的做法
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橙汁戚风(6寸圆模)

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作者: 听月Tingyue
听月Tingyue

橙汁戚风(6寸圆模)的用料

橙汁戚风(6寸圆模)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加入细砂糖搅拌至糖完全融化

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次加入玉米油,橙汁,过筛的低粉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀,注意加入低粉后轻轻搅拌以免起筋,影响口感

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白加入一半砂糖,白醋打蛋器先低速度,起大泡后转高速打发

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入另一半砂糖

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续打发至蛋白起小尖角,要用打蛋器沾盆里的蛋白确认

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中搅拌均匀,将面糊倒回蛋白糊中搅拌均匀,搅拌手法为翻拌和切拌。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入模具,震出大气泡,放入预热150度的烤箱烤8分钟后转140度烤32分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后震两下倒扣晾凉后脱模。

橙汁戚风(6寸圆模)的小贴士

1、圆模戚风蛋白一定要打到干性发泡,即有直立的小尖脸; 2、搅拌手法切拌和翻拌,不可划圈; 3、分蛋时,蛋黄不可混入蛋白中,且蛋白容器无油无水; 4、戚风开裂正常,如果要不开裂,降低烘烤温度。

菜谱创建时间:2016-03-13 18:15:25
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