蓝莓酸奶慕斯（减糖版）

作者： JoyceJ小J

减糖版方子经过改良后没有那么甜，不仅适合招待朋友，也适合孩子吃。

用料

• 奶油奶酪 130g
• 淡奶油 50g
• 白砂糖 20g
• 牛奶 30ml
• 柠檬汁 15ml
• 朗姆酒 10ml（孩子小可不加）
• 吉利丁 5g
• 蓝莓果酱 50g
• 无糖酸奶 150g
• 淡奶油 120g
• 糖粉 20g
• 吉利丁 5g
• 奥利奥饼干碎 120g
• 黄油 40-50g

蓝莓酸奶慕斯（减糖版）的做法步骤

步骤 1

选择这种奥利奥饼干碎比较方便，或者用家里的奥利奥饼干去掉中间的奶油夹层碾碎即可！

步骤 2

我们将奥利奥饼干碎放入保鲜袋用擀面杖擀碎，越碎口感越好。

步骤 3

将称量好的黄油隔水融化，再和碾压好的奥利奥饼干碎充分搅拌！

步骤 4

将拌好的饼干碎倒入活底模具中，用刮刀按压结实平整，然后套上保鲜膜冷藏备用。

步骤 5

把奶油奶酪加入细砂糖打到顺滑无颗粒的状态，天气冷的话可以隔水加热搅打。

步骤 6

接着我们按顺序倒入柠檬汁、朗姆酒、蓝莓果酱，然后继续搅打顺滑就可以了。

步骤 7

接着将淡奶油和牛奶混合，隔热水加热，吉利丁片沥干水后放入加热好的混合液中，直到吉利丁片融化，将混合好的液体分多次倒入刚刚准备好的蓝莓糊中，边倒边搅拌均匀。

步骤 8

倒入模具，轻轻震出气泡后用保鲜膜包好放到冰箱冷藏。

步骤 9

蓝莓层冷藏半小时后，开始制作酸奶慕斯层。先将酸奶和糖粉搅拌均匀，然后将溶化好的吉利丁液倒入酸奶糊中，搅拌均匀即可。

步骤 10

接下来打发淡奶油，打发到七成左右就可以了，我们能看到淡奶油被打发到稍微出现一圈一圈的纹路，提起打蛋器能看到图片上留下的两个洞洞就说明打好了。

步骤 11

然后将酸奶混合液与打发好的的淡奶油充分混合，搅拌均匀后，倒入已经冷藏好的蓝莓芝士层上，抹平表面，轻轻震动几下震出气泡即可，然后放入冰箱冷藏，建议四个小时以上在取出脱模效果最佳。

步骤 12

脱模的时候用吹风机在模具周围吹一下，就可以轻松脱模了。

步骤 13

切的时候我们把刀在热水中过一下，每切完一刀把刀清理干净，切下一刀的时候我们再过一下热水。就可以切出既干净整齐又漂亮的切面了。

菜谱创建时间：2016-03-13 16:38:39