中种盐面包

作者： 小菲然然

一款不错的日式盐面包

用料

• 中种 高粉 250G
• 奶 52G
• 糖 8G
• 水 5度 95G
• 酵母 4.5G
• 糖 10G
• 盐 5G
• 奶 5度 105G
• 黄油无盐 21G
• 裹入 🈶盐黄油 6 G * 14条
• 高粉 105G

中种盐面包的做法步骤

步骤 1

中种材料揉成团， 28度2个小时，或者放入冰箱冷藏一晚

步骤 2

将发酵好的中种斯碎，加入主面团材料，黄油除外

步骤 3

分开14个小面团，滚圆，松弛15分钟，然后搓成💧状，松弛10分钟，擀开，裹入黄油，凹好造型，进行2发，34/35 度，发酵50分钟，刷水/油，送入已经预热好190度烤箱中层15分钟。

步骤 4

揉至厚膜，加入黄油揉至完全，28度，发酵60分钟，至2倍大

菜谱创建时间：2016-03-13 01:51:50