拔丝山药

作者： 阿狄181

山药是山中之药，食中之药。 具有滋养强壮，助消化， 敛虚汗，止泻之功效。等等。 真的是有太多的益处了， 又因山药含有黏蛋白， 做这道拔丝山药是很完美的搭配。

用料

• 山药 2根
• 白砂糖 300克
• 水 100克

拔丝山药的做法步骤

步骤 1

山药去皮洗净，切滚刀块（注意，因山药有大量的粘液， 易刺激皮肤产生过敏症状， 最好带上一次性手套）

步骤 2

用清水泡山药块儿， 泡在凉水中5分钟换一次水， 3-4次即可 （也可以泡制时间更久， 泡的越久炸出来的颜色越漂亮。）

步骤 3

将泡好水的山药尽可能的沥干水分， 入油锅炸， 油温需要高一点， 炸至金黄色捞出。 控油。

步骤 4

锅内的油倒出， 留下一点点倒入白砂糖和水， 大火煮。 糖水会不断的冒着大泡泡， 需要拿锅铲不停的搅动， 大的泡泡变成小的泡泡的时候， 将火关的小一点， 继续搅动糖水

步骤 5

等糖的颜色变成金黄色的时候， 将我们炸好的山药倒入锅内， 快速翻搅， 使糖浆都能均匀的裹满每块儿山药。 关火，出锅

步骤 6

大家趁热开动啦！！！

拔丝山药的小贴士

1.山药比较粘里面还有糖分，所以切好要泡在水里，然后再炸，否则易糊。 2.炸至的时候一定要掌握油温，油温高了就立即关火千万别犹豫! 3.一定要在盘子上放入少许油，再装盘，这样就不会粘盘子了。

菜谱创建时间：2016-03-12 16:44:18