荠菜鲜肉小混沌

作者： 杜鹃花美食

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用料

• 荠菜 700克
• 猪肉末 350克
• 混沌皮 400克
• 盐 1勺半
• 耗油 1勺
• 鲍鱼汁 1勺
• 姜末 少许
• 五香粉 少许
• 芝麻油 2勺
• 蛋清 1个
• 生抽 2勺
• 陈醋 3勺
• 辣椒油 2勺
• 香菜 2根

荠菜鲜肉小混沌的做法步骤

步骤 1

荠菜清洗几遍，彻底清洗掉泥沙。清洗干净后沥下水分，然后放开水里焯一下，水烧开后大约炒30秒钟立即捞出来放冷水里冰一下。荠菜比较嫩不用焯很长时间。焯水能去除掉荠菜里的青涩味道。

步骤 2

将冰过冷水荠菜放手里使劲攥干菜里的水分，然后放案板上剁碎备用。

步骤 3

肉末里加入盐1勺半、耗油1勺、鲍鱼汁1勺、姜末少许、1个蛋清搅拌均匀腌制30分钟入味。

步骤 4

然后将荠菜和肉末混合后在加入芝麻油和五香粉搅拌均匀

步骤 5

、在混沌皮上放入适量馅。

步骤 6

卷好。

步骤 7

捏住封口处。如果混沌皮比较干，可以在封口处刷少许清水粘住

步骤 8

依次包好所有的混沌。

步骤 9

水烧开后放入混沌煮熟。混沌下锅后轻轻推几下以免粘锅破皮，混沌下锅后用勺子轻轻推即可，不要来回搅拌。

步骤 10

在碗里放入生抽2勺、陈醋3勺、芝麻油1勺、辣椒油2勺再放入些煮混沌的汤，然后放入混沌，最后放些香菜碎。也可以根据自己的喜好将混沌的汤底调成其他口味的哦！

荠菜鲜肉小混沌的小贴士

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菜谱创建时间：2016-03-11 21:21:42