抹茶酱

作者： 核桃仁小姐浅浅

细腻丝滑的抹茶酱，可以用来抹面包，也可以冲牛奶。加点冰块和牛奶永冰沙机打成冰沙也是不错的选择。我都是空口就能吃半瓶。配方改自《京都抹茶时光》，加大了奶油的比重，喜欢清爽一点的，可以少放淡奶油，多放牛奶。

用料

• 抹茶液：
• 牛奶 60g
• 抹茶粉（我用青岚） 12g
• 奶酱：
• 牛奶 140g
• 淡奶油 200g
• 白砂糖 50g（可根据自己口味调整）
• 白巧克力 25g

抹茶酱的做法步骤

步骤 1

抹茶12g和牛奶60g搅匀，如果有茶筅最好，打匀。（我图上的没有用，有明显的颗粒)这样就不会有颗粒。这一步一定要提前做，即使有颗粒，在入锅之前，抹茶粉吸足水分，再搅一下，也就没那么多颗粒了

步骤 2

把奶酱原料中除白巧克力意外的原料，加入奶锅，小火慢熬，一定要勤搅动，尤其到了后面，人不能离开，要不停的搅动。

步骤 3

等到奶酱熬到比较粘稠，发黄的状态之后，放入白巧克力

步骤 4

把抹茶液倒进奶锅里，再次加热到沸腾，关火，装瓶

抹茶酱的小贴士

1、抹茶液加进去之后如果觉得稀，可以再熬煮一会儿，但时间不要太长，否则抹茶就会变色发黄。 2、瓶子一定要事先拿水煮过，晾干，保证无油无水。 3、抹茶酱非常容易坏，一定要冰箱保存！ 4、抹茶酱一定要用上好的抹茶，这样才能做出口感细腻，顺滑的抹茶酱。日本进口抹茶苦，但不苦涩，绝非国产绿茶粉可以替代。

菜谱创建时间：2016-03-11 10:23:47