超细卤牛肉(鸡蛋)配料制作方法

作者： 春夏zcx

喜欢一段时间就卤些菜，牛肉、鸡翅、爪子、海带、千张、藕，都可以照着这个方法，上色后再加开水没过肉肉煮1小时即可，记住噢！先卤肉后卤素菜，特别是卤完海带和藕卤汁基本不用留，自己卤的新鲜干净好吃😋

用料

• 牛肉 1000克
• 姜片 6厚片
• 干辣椒(朝天椒) 4-5颗
• 花椒 一小把
• 八角 一1朵
• 大片姜 5片
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽(上色) 少许(没有也行)
• 带皮蒜粒 3颗
• 桂皮 少许
• 香叶 2-3片
• 鸡蛋 8个

超细卤牛肉(鸡蛋)配料制作方法的做法步骤

步骤 1

配料倒入，拌匀腌半小时后开卤。

步骤 2

生抽

步骤 3

老抽量比生抽少

步骤 4

将卤料洗净放入锅中(花椒、八角、桂皮、香叶、姜片)

步骤 5

小火开卤，小心的翻拌让每块肉均匀上色，鸡蛋加水后再下，免得搓破啦！今天我偷懒一起下了😉

步骤 6

上色后加入开水，正好把肉没着。

步骤 7

将凉水冲洗过焯过水的鸡爪加入少许生抽(不要多上色用)、辣椒、蒜、姜末、适量盐(根据个人喜好的咸度加。拌匀淹半小时让爪子能入味。

步骤 8

水烧开后，小火慢慢卤，鸡蛋好了可以提前捞出，再放入鸡爪。

步骤 9

一颗漂亮的卤蛋。

步骤 10

牛肉1小时后可以出锅

步骤 11

切面

步骤 12

做一碗卤牛肉面非常棒！

步骤 13

约25分钟后，观查爪子棒骨处皮少许裂开，此时𠧧好，😋😋😋口水流啦！

步骤 14

鸡腿🍗

步骤 15

卤牛肉面

超细卤牛肉(鸡蛋)配料制作方法的小贴士

咸淡根据个人囗味加盐，不吃辣椒放1、2粒取下腥，鸡蛋、鸡爪、鸭爪的时间短些。

菜谱创建时间：2016-03-11 08:29:54