煎牛排之entrecôte

作者： 一只土鸡

这是一份五分熟的牛排 关于牛排种类的选择 Filet＝菲力 Entrecôte＝眼肉 Faux Filet＝西冷 etc. 个人比较倾向于菲力，因为这边的牛肉都是草饲的，脂肪含量低，眼肉太难嚼。 Saignant的菲力吃起来很有弹性，吃不惯三分的五分熟也是一个不错的选择，但是相信我，路边随便找一家馆子无论熟度如何它的表面绝对是焦的，但是焦焦的真的很好吃啊啊啊！！美拉德反应简直就是上帝的恩赐！ 做的最匆忙的一次菜谱，最不规整的一块牛肉（肉铺小哥给我切得一边炒鸡厚一边炒鸡薄你要我怎么煎？），有史以来最丑的一张照片，不说了我还约了朋友玩狼人杀

用料

• 牛排 一块
• 胡椒 适量
• 盐 适量
• 橄榄油 适量
• 黄油 适量

煎牛排之entrecôte的做法步骤

步骤 1

牛排双面撒盐涂橄榄油调味

步骤 2

锅烧热至冒烟，下牛排

步骤 3

3分钟后翻面，撒胡椒

步骤 4

2分30秒后下黄油

步骤 5

为什么我放了两张一样的图上来ORZ第二面3分钟时翻面10秒钟撒胡椒

步骤 6

出锅后放在烤网上让肉吸收肉汁，6分钟

步骤 7

装盘

煎牛排之entrecôte的小贴士

出锅后的静置非！常！重！要！煎牛排的时候请用秒！表！不要靠个人感觉要不然你会哭的！！ 牛排尽量买厚一点的！！我这块一边2.5cm一边4.5cm呵呵呵呵呵我要杀了肉铺小哥 一般3cm左右厚度的牛排就挺好的！！

菜谱创建时间：2016-03-11 01:09:12