甜菜根双色吐司

作者： 老瞎

虽然我还是个吐司残手，但是最近揉面的状态已经提升了好几个level，虽然这款吐司在做的时候还是没有处理好发酵的问题，应该是一发还不够（主要室温太低，我又没发酵箱），但是出来还算是美美哒，所以就厚着脸皮地传菜谱了，不过放心，菜谱出自在台湾买的一本《原味》，里面的面包蛮适合新手的。所以方子没问题，大家可以做的比我还要美美哒~~

用料

• #甜菜根面团
• 甜菜根 40g
• 冷水 80g
• 高筋面粉 140g
• 低筋面粉 10g
• 细砂糖 10g（书中15g）
• 奶粉 10g（我没加）
• 盐 1/8t
• 黄油 10g（书中15g）
• 酵母 1/2t
• #鸡蛋面团 140g
• 高筋面粉 140g
• 低筋面粉 10g
• 奶粉 10g
• 糖 10g（书中15g）
• 鸡蛋液 30g（书中一个鸡蛋）
• 盐 1/8t
• 酵母 1/2t
• 黄油 10g（书中15g）
• 水 60ml（酌情增减）

甜菜根双色吐司的做法步骤

步骤 1

甜菜根切小块，加入80ml水用搅拌机打成汁。

步骤 2

两种面团都用后油法揉至薄膜阶段。其实如果是做两个吐司会比较好揉，面团太小揉起来更累。盖上保鲜膜发酵至两倍大小。（如果是一个人揉，两种面团必然有先后，先揉好的面团可以放进冰箱延缓发酵）

步骤 3

排出面团的气体，滚圆，盖上保鲜膜中间发酵20分钟。

步骤 4

将两个醒发好的面团都擀成长方形，将甜菜根面团叠放在鸡蛋面团上，然后沿着长边卷起，然后压成长方形，用刮刀切成三个长条（顶部不要切断），然后像编辫子般编好，尾部收紧，放入吐司盒最后发酵45分钟左右。

步骤 5

发酵完成前10分钟，烤箱预热170℃，将发酵好的面团送入烤箱烤38℃。

步骤 6

烤完倒出吐司，放在晾网上放凉，然后切片食用。

菜谱创建时间：2016-03-10 21:56:00