滑嫩鲜美的豉汁排骨煲仔饭

作者： 少年超

喷香焦脆的锅巴配上鲜美滑嫩的排骨，就是撞击灵魂的豉汁排骨煲仔饭。

用料

• 仔排
• 豆豉
• 蒜粒
• 海鲜酱
• 生粉
• 蚝油
• 香油
• 盐
• 糖
• 生抽
• 西兰花
• 花生油

滑嫩鲜美的豉汁排骨煲仔饭的做法步骤

步骤 1

大米加1.5倍的水和几滴花生油至少浸泡20分钟。

步骤 2

排骨剁小块，提前浸泡1小时，在水下反复冲洗，冲净血水。拌入生粉、盐、糖、蚝油、香油、生抽腌制。

步骤 3

豆豉用开水泡一下，反复冲洗几次冲淡咸味。蒜切末，舀一勺海鲜酱。

步骤 4

炒锅烧热倒油，把混合物炒制出香味。

步骤 5

炒好的调料拌入腌好的排骨里

步骤 6

开大火烧米饭。烧到水开始被吸收，露出米的时候把排骨摆上，开小火焖10分钟。

步骤 7

另一边烧开水，放一勺盐，把西兰花焯一下控水。

步骤 8

饭里水焖干了，沿着锅边淋一些花生油，开大火烧，闻到底部飘出焦香的锅巴味关火。淋点生抽，摆上西兰花。

滑嫩鲜美的豉汁排骨煲仔饭的小贴士

排骨是主打滑嫩口感的，不是不熟哈。块剁小一点，焖10分钟足够熟了。

菜谱创建时间：2016-03-10 20:16:13