极易上手的肉包子

作者： 苏圆

自从我做了这个生肉包子，就再也没有买过外面卖的肉包子了。没有添加防腐剂，没有添加任何食品添加剂的生肉包子。很好吃，健康又美味。

用料

• 面团部分：
• 中筋面粉 500g
• 白砂糖 20g
• 盐 3g
• 发酵粉 5g
• 干酵母 3g
• 菜籽油 5g
• 35度白开水 300~350g依情况而定
• 馅料部分·
• 蘑菇5个 提前泡开
• 半杯水
• 一颗葱
• 卷芯菜 180g
• 猪绞肉 340g
• 姜 一块
• 糖 5g
• 米酒 5g
• 酱油 5g
• 香油 5g
• 玉米淀粉 6g
• 胡椒粉 适量

极易上手的肉包子的做法步骤

步骤 1

将面团部分的材料全部混合，水要一点点的加，用筷子混合，很据实际情况加入300~350的水。揉面团10~15分钟，直到面团光滑。

步骤 2

在盆迪放一点油，防止面团发酵好后沾住底部，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至一倍大。 在这里我还做了份抹茶味面团，纯粹为了好玩。 发酵过程大概需要一到一个半小时，室温越高发酵越快，但是一般不超过50度，温度过高会把干酵母杀死。

步骤 3

发酵至一到一点五倍大。

步骤 4

面团呈蜂窝状就是成功了。 这是抹茶味。

步骤 5

蜂窝状

步骤 6

接下来调馅料。蘑菇提前先用热水泡开。 猪肉绞碎，没有绞肉机的朋友可以用刀剁碎，但不要太碎，不然没有口感。 蘑菇切碎。 葱切细。 卷心菜去芯，切碎，撒上5g盐用手抓匀。 然后加上其他调料，拌匀。 加水 姜可以用刀切得很细，也可以搓成姜泥加进调料中。

步骤 7

把面团取出，切成两半。轻轻揉成长条。切成8分。一共可以做16个。 面团里有空气，发酵好后千万不能大力揉面团，否则会把面团的空气排出，这样吃起来口感不松软。

步骤 8

面皮要擀得中间厚两边薄，这样蒸好后不会漏底。包好后底部放一张油纸，这样不会沾底。

极易上手的肉包子的小贴士

不懂的可以问我。

菜谱创建时间：2016-03-10 15:27:03