【春播主厨张朝辉】腌肉茭白卷

作者： 春播

茭白是江南地区三大名食材之一，做法也是多种多样，这次用腌肉卷其煎食，让其吸收肉味，同时还能化解腌肉的油腻感，一举两得的巧妙做法。 春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/ 【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。

用料

• 培根 6片
• 茭白 200克
• 胡萝卜 100克
• 食用油 6毫升
• 花雕酒 10毫升
• 泰国鸡酱 10毫升
• 盐 2克

【春播主厨张朝辉】腌肉茭白卷的做法步骤

步骤 1

茭白去壳及皮，洗净，切长约5厘米的筷子条。

步骤 2

茭白水中加盐焯至五成熟捞出控水。

步骤 3

用培根卷起茭白段，牙签串起固定造型，锅中放底油，六成热后将培根卷放入煎，培根卷双面煎熟，拿出插上百里香提味，淋上泰国鸡酱即可。

步骤 4

成品。

【春播主厨张朝辉】腌肉茭白卷的小贴士

培根本身带有咸味，茭白在焯水过程中也放盐入味，最后不用再另加盐。

菜谱创建时间：2016-03-10 15:06:11