零失误～糖醋排骨

作者： fiona-颖儿

用料

• 猪小排 500g
• 姜片 2片
• 冰糖 一小把
• 醋 5勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 淀粉 1勺

零失误～糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗干净，放入锅中，加入凉水漫过排骨多一些，放入姜片，大火煮开，除去表面的沫沫，然后转中小火炖30分钟

步骤 2

排骨捞出沥水，锅中的排骨汤先不要倒哦～

步骤 3

晾排骨期间准备调汁，醋、生抽、老抽、料酒按比例调好在小碗中

步骤 4

锅中倒入适量油，不用多，我爱少油少盐的健康烹饪。带油有温度后转小火放入冰糖，慢慢炒糖

步骤 5

待冰糖炒至微黄冒泡立即倒入排骨，快速翻炒上色，随即加入几汤勺刚刚的排骨汤，这时候锅就不会溅油了

步骤 6

加入调好的汁，再加些排骨汤，倒入清水差不多漫过排骨就行

步骤 7

中小火炖20-30分钟，尝尝汤汁味道，爱甜的稍加糖，爱酸的稍加醋，偏甜了也可以加一点点盐，待汁收的还剩一些时，一勺淀粉兑点水倒入锅中，继续小火收汁，这时候要翻炒翻炒防止粘锅

步骤 8

最后留些汁就可以关火啦，大功告成，剩下的汁拌米饭棒棒的

零失误～糖醋排骨的小贴士

我喜欢买脆骨多的小排，本人爱脆骨，当然啦，小排肉没那么多，做出来比较嫩。 排骨汤可是标准的高汤之一啊，不要炖完就倒了，这比直接加水好多了，我也是老做发现了这个😁

菜谱创建时间：2016-03-10 14:40:47