广式奶黄包

作者： 朵拉的小厨房

我敢说奶黄包绝对是一款没人不爱的粤式甜点，奶香浓郁的流沙馅儿，Q弹的皮，一口咬下去感觉一天都可以很美好了~~~方子还是我一贯的风格，少油少糖但又恰到好处，吉士粉是用来增加奶香味的，没有也可以不加哦。

用料

• #材料一（奶黄馅）
• 黄油 25g
• 白糖 30g
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 100g
• 奶粉 15g
• 吉士粉 10g
• 澄粉 50g
• #材料二（奶黄包子皮）
• 中筋面粉 250g
• 清水 140g
• 酵母 3g
• 糖 5g

广式奶黄包的做法步骤

步骤 1

面粉中放糖和酵母拌匀，加入清水，搅拌至无干粉状态，开始揉面。

步骤 2

揉成光滑的面团后盖上保鲜膜，在温暖处发酵1个小时，发至2倍大。

步骤 3

利用发酵的时间开始制作奶黄馅儿。黄油软化，加糖搅匀，逐个加入鸡蛋液拌匀，再加牛奶搅拌均匀。

步骤 4

筛入混合的奶粉、澄粉和吉士粉，搅拌成均匀的面糊。

步骤 5

上锅蒸15分钟左右，期间每隔5分钟搅动一下，直至形成凝固状离火，奶黄馅完成。

步骤 6

面团发酵至2倍大时，手指沾点面粉戳一下，不回缩不塌陷就表示发酵好了，取出排气，把面团分成均匀的小剂子。

步骤 7

取一个面团，擀成中间厚两边薄的圆形，包入奶黄馅，捏成圆球状，收口朝下，底捏紧。

步骤 8

冷水入锅，垫油纸，把包子放上去再醒发15分钟左右，大火上锅水沸腾后转中火蒸15分钟，关火再闷10分钟，美味的奶黄包就出锅啦。

广式奶黄包的小贴士

澄粉就是小麦淀粉，如果没有的话可以试着用玉米粉代替， 中途不要揭开锅，否则包子容易塌陷。

菜谱创建时间：2016-03-10 00:06:57