柠檬杯子戚风蛋糕（清新清新清新，重要的事情说三遍！）

作者： 破瓦落地吃德国

有一颗柠檬，纠结怎么消耗掉，做海绵呢还是戚风呢，试试杯子戚风好了，送朋友也方便点～😌

用料

• 柠檬皮 一颗擦成细屑
• 柠檬汁 还是那颗的汁（共计一颗）
• 面粉 160g
• 玉米淀粉 20g
• 植物油（清淡的那种） 100g
• 牛奶 145g
• 白糖 190g
• 盐 1g（可不加）
• 鸡蛋 8颗

柠檬杯子戚风蛋糕（清新清新清新，重要的事情说三遍！）的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋白分离， 蛋黄加入柠檬，牛奶，油，搅拌均匀。

步骤 2

面粉淀粉筛入蛋黄糊中

步骤 3

搅拌均匀，用炒菜的手法， 上下翻拌，防出筋。

步骤 4

蛋白打发，白糖 盐分三次加入， 打成如图， 打蛋器拔起有直立小三角。

步骤 5

把三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中搅拌均匀， 然后把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白糊中， 搅拌均匀，光滑无颗粒状。 搅拌手法还是炒菜一样 忌画圈，防止出筋。

步骤 6

倒入模具，烤箱预热160度， 上下火，放入烤箱。

步骤 7

三十分钟后。。。爬升ing

步骤 8

五十分钟后基本爬最高 后期为上色时间

步骤 9

热乎乎出炉啦， 用时间总共70分钟

步骤 10

组织细腻柔软湿润有弹性 柠檬的清香加上牛奶的醇厚 小外甥连说太好吃啦😍。。。

柠檬杯子戚风蛋糕（清新清新清新，重要的事情说三遍！）的小贴士

这个量是长帝30升烤箱，中号马芬杯子16个。刚好满满一烤架（烤盘只能放12个），可以做八寸戚风两个！大家可以减半的量就是一个八寸戚风。 因为要送朋友，所以一次多烤点，结果出炉后瞬间就被瓜分了。。。😭

菜谱创建时间：2016-03-09 21:32:07