带鱼烧豆腐

作者： 尽情畅享

带鱼烧豆腐～这道菜其实一点都不干，汤汁都吸附进了鱼和豆腐表面的面糊里了，不仅能把鲜味锁住，口感也比汤鱼更醇厚。

用料

• 鸡蛋 1只
• 带鱼 1条
• 豆腐 1块
• 料酒 两瓶盖
• 生淀粉 3汤匙
• 葱段、姜片 适量
• 花椒 适量
• 生抽 3汤匙
• 老抽 1汤匙
• 冰糖 3粒
• 白胡椒 1瓶盖
• 盐 适量
• 啤酒 半听
• 水 适量

带鱼烧豆腐的做法步骤

步骤 1

做法：将一个鸡蛋清黄分离，豆腐切块粘蛋黄煎一下盛出备用。用生淀粉、胡椒粉、盐和两瓶盖料酒拌成面糊把带鱼裹一下再过油煎，至两面微黄面糊挂住，依次放入适量花椒、八角，三粒冰糖、葱段、姜片，出香后加三汤匙生抽、一瓶盖老抽，翻炒上色后倒入半听啤酒和半碗水（刚好没过鱼和豆腐），放入煎好的豆腐，大火烧开后转中火炖十分钟，轻轻翻面（根据口味可加入适量盐），转大火收汁即可。哦，也可放一两个煮鸡蛋哦，吸收了汤汁的鸡蛋味道绝对鲜美无比呦。

菜谱创建时间：2016-03-09 20:30:28