牛奶馒头

作者： 小沫虾子糕

就是忽然好想吃馒头

用料

• 中筋面粉 200g
• 牛奶 100g
• 酵母 3g
• 白砂糖 30g
• 盐 1.5g

牛奶馒头的做法步骤

步骤 1

100g牛奶放微波炉叮20秒左右(使牛奶温热状态),然后倒入3g酵母

步骤 2

然后用筷子搅拌均匀，静置10分钟

步骤 3

200g面粉放入盆中

步骤 4

30g糖粉(白砂糖也可以)

步骤 5

放入少许盐

步骤 6

然后倒入刚才静置好的牛奶酵母，边倒边搅拌

步骤 7

然后搅拌成柳絮状

步骤 8

先大概揉一下，把面絮能揉成一团. 接着用两只手的手掌根部抵住面团，然后把面团像搓衣服一样挫出去，再对折，再搓出去直至面团光滑细腻又柔软

步骤 9

一定要揉到光滑，这样做出来的馒头才筋道

步骤 10

盖上保鲜膜，放入温暖的地方发酵至两倍大小，我是烤箱30度发酵的，像这样扒开面团里面是蜂窝状即可

步骤 11

排出空气，用手再次揉成光滑面团

步骤 12

搓成长条状

步骤 13

这时候切开面团，面团应该是细腻无气泡的状态，如果不是，继续揉一会

步骤 14

蒸锅中先放入适量冷水，然后烧成温水，⚠️再放入切好的面团，进行二次发酵，盖上盖子20分钟

步骤 15

然后不用开盖，直接开大火蒸15分钟，关火后再焖3到5分钟即可

步骤 16

超柔软，超级紧实

牛奶馒头的小贴士

1、我觉得跟着教程做应该没多大问题，我牛奶量量的很准，就算有的朋友喜欢一股脑全部倒入面粉中也不会太湿🐒。 2、一开始没揉面之前面团会很粗糙，不要太心急，慢慢揉就会感觉到面团在超柔软变光滑，搓衣服的方法总会吧，就把桌面想象成搓衣板，像电视上演的那样搓就行了，用手掌根部把面团推出去，手臂和桌面呈45度角的方向。 4、酵母最好是放入温热的牛奶或者水中，太热太冷都不利于酵母活性发挥。 5、酵母静置的作用是为了让它充分和牛奶混合，最高程度启动活性，让它做好准备活动🐒。6、好像没啥了，很简单的

菜谱创建时间：2016-03-09 07:11:58