抹茶卷

作者： zmjasmine_zhe6

用料

• 低筋面粉 45g
• 蛋黄 80g
• 蛋白 120g
• 黄油 25g
• 抹茶粉 5g
• 细砂糖 105g
• 糖粉 20g
• 鲜奶油 200g
• 蜂蜜 15g

抹茶卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，在蛋黄中加入5克细砂糖，15克蜂蜜打发变白。

步骤 2

将蛋白打出粗泡以后，分三次放入80克细砂糖打发至拉起打蛋器会出现自然的弯曲弧线。

步骤 3

将三分之一蛋白混入蛋黄糊中，切拌均匀，然后倒入过筛的低筋面粉和抹茶粉，搅拌至无颗粒，在将剩余的蛋白倒入。

步骤 4

将融化的黄油倒入面糊中，轻柔快速的搅拌均匀。

步骤 5

将混合好的面糊一次性倒入铺好的烘培纸蛋糕模具中，震去气泡，放入180°c预热烤箱，烤12分钟取出，倒扣在铺了烘培纸的散热架上，迅速剥去烘培纸。

步骤 6

将鲜奶油200克和20克细砂糖打发

步骤 7

将打发的鲜奶油涂抹在散热的蛋糕上，抹上蜜豆。尾部奶油可少量，然后慢慢将蛋糕片卷成卷。

菜谱创建时间：2016-03-08 10:31:49