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泰式椒麻鸡(无油版)的做法

泰式椒麻鸡(无油版)

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小九有空做做菜
一个台湾朋友给我的菜谱~超好吃!又简单快手…

用料

泰式椒麻鸡(无油版)的做法步骤

步骤 1

先做椒麻酱料!把所有调料和蒜末辣椒末都倒在一个碗里就好啦~

步骤 2

处理鸡肉。找准鸡肉的纹理,菜刀与纹理垂直把纹理切断一下,这样下锅煎才不会收缩啦~ 同时可以用刀背把鸡肉拍松散一点… PS:如果没有买到无骨鸡腿肉,就自己用厨房剪刀去下骨吧…海外党请直接买boneless thigh meat就好…

步骤 3

撒黑胡椒跟盐在鸡肉那一面~(另一面是鸡皮…)

步骤 4

平底不粘锅烧热,不放油,鸡皮朝下直接放进去煎~ 开中小火,利用鸡皮的油先把鸡皮那一面煎到变黄变酥脆~

步骤 5

等到鸡皮变金黄,翻个面继续煎~鸡肉很容易熟,所以翻面后再煎个两三分钟就好啦。(视鸡肉厚度定!)

步骤 6

把鸡肉从锅里取出来,沥油,切块~

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好的鸡肉摆盘,再淋上之前调好的的椒麻汁即可。

泰式椒麻鸡(无油版)的小贴士

1. 煎鸡肉的时候,火不要太小 - 鸡皮不容易变黄变脆,也不要太大 - 容易煎糊。同时也不要老是翻面,因为鸡肉很容易熟,经常翻面容易鸡肉都煎老了鸡皮还没煎黄…就煎好鸡皮再翻面就好。 2. 煎鸡肉完全!不需要!放油!鸡皮本身会煎出很多油的,完全够用了!也不会粘锅的! 3. 鱼露是东南亚菜常用的调料,我人在海外所以在亚超就能买到;国内的话,进口超市或者淘宝应该有?鱼露还是蛮值得备一瓶的… 4. 其实还可以切一点生菜或者高丽菜铺在鸡肉底下,看个人意愿啦。 5. 辣椒其实用细长的红椒更好,我用青椒是因为我屯买不到辣的红辣椒…只能用辣的墨西哥青椒了。 6. 配料是按照四只鸡腿的量做的,请按量酌情增减~ 7. 北美党去超市记得买boneless thigh meat,而不是像我一样二逼呵呵地买了drumstick回来,还要自己去骨…

菜谱创建时间:2016-03-08 06:10:31
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