春卷

作者： xiao妈

用料

• 面皮 若干张
• 春笋或冬笋 一个
• 豆干 适量
• 榨菜 适量
• 韭黄 适量
• 食用油 500克
• 盐 少许

春卷的做法步骤

步骤 1

春笋、豆干、榨菜、韭黄切成丁，起油锅放少量油中火把春笋、豆干、榨菜丁先煸炒片刻，再放入韭黄丁煸炒，放少许盐后出锅装盘。

步骤 2

面皮摊平，用小勺放入适量炒好的馅，把菜卷起后两边折拢再全成长条圆型。

步骤 3

大火锅加热倒入约500克食用油，等油温达到80度后，开中火用筷子把春卷一个个放入油锅，中间春卷要一个个翻几次面，等整个春卷颜色都是金黄色后就可以了。

春卷的小贴士

我们这的菜场都有包春卷的面皮卖，薄薄的、圆圆的直径20厘米左右，包春卷时如外皮不够软粘不起来，可用一点点清水或蛋清粘一下，要不然下油锅炸时容易散开，还有就是油温一定要注意不能太大，太大容易焦，太小炸出来又不够香脆了。另外馅料可以根据自己的喜欢换别的，也可用倒笃菜或雪里蕻、春笋、豆干。

菜谱创建时间：2016-03-07 15:58:02