杏仁洋梨派

作者： 嫩食记

初春时节，乍暖还寒，除了注意防寒保暖，还因气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。此时饮食起居应顺肝之性，所以春季吃梨，助益脾气，令五脏和平，以增强体质抵御病菌侵袭。 今天我们就来烤个洋梨派吧~

用料

• #派皮 375g
• 低粉 375g
• 黄油 188g
• 细砂糖 62g
• 盐 4g
• 全蛋液 30g
• 凉开水 94g
• #杏仁奶油馅
• 黄油 50g
• 细砂糖 30g（可根据跟人口味增加到50g）
• 全蛋 1个
• 香草精 几滴

杏仁洋梨派的做法步骤

步骤 1

低筋面粉过筛两次备用，盐和糖混合均匀，加入提前室温软化好的黄油，直至无颗粒状黄油，面团呈粗玉米粉状。

步骤 2

鸡蛋液和冷水（夏天用冰水）混合好，倒入面团中，轻轻搅拌至水分完全被吸收。

步骤 3

将面团用保鲜膜盖好，存放于冰箱松弛2小时以上，或者冷藏过夜。

步骤 4

取一半面团擀成3mm左右厚的派皮，擀时要用力均匀，从中央向四周各方向擀。并不时吧派皮从工作台提起转向，以防止派皮粘连于工作台。

步骤 5

派皮覆盖在派盘上，将边角压实，然后用擀面杖切掉多余的派皮。

步骤 6

继续松弛20分钟，然后用叉子戳出孔洞。

步骤 7

派皮放进嫩烤箱第三层，上下火模式，160摄氏度20分钟烤至金黄色。

步骤 8

细砂糖加入室温软化好的黄油

步骤 9

打发至体积蓬松，颜色发白。

步骤 10

鸡蛋液少量分多次加入，每次加入都要用电动打蛋器彻底搅拌均匀（这个过程比较慢，请耐心搅拌哦！）

步骤 11

拌入杏仁粉和香草精，轻轻搅拌均匀，然后装进裱花袋备用。

步骤 12

裱花袋剪开小口，均匀的挤在派皮上。

步骤 13

洋梨洗净切成薄片

步骤 14

轻轻的码在杏仁奶油馅上。

步骤 15

撒上开心果碎

步骤 16

还可以抹上一点点杏酱

步骤 17

放入嫩烤箱第三层，上下火模式，160摄氏度25-30分钟

步骤 18

出炉啦～金灿灿的杏仁洋梨派，快跟小伙伴们分享吧！！！

菜谱创建时间：2016-03-07 17:39:21