小红糖醋小排秘制^_^

作者： 小红以后要开餐馆

真正的糖醋排骨是没有番茄酱的！原版是从母亲那里学来 本人因为深爱这道菜烹调过数十次这道菜 经过经验改良出这套步奏，大家也可根据喜好进行改良；欢迎交流！^_^

用料

• 精排骨
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 料酒
• 八角
• 桂皮
• 大蒜、姜
• 白砂糖
• 陈醋
• 小红干辣椒（可无）
• 白芝麻（可无）

小红糖醋小排秘制^_^的做法步骤

步骤 1

姜蒜切片备好

步骤 2

将排骨洗净放入冷水锅中至水煮开，边煮边捞出血水渣，水开后时间不宜太长捞出沥干

步骤 3

开小火热锅 倒入食用油均匀覆盖锅底，倒入蒜末 小许片刻

步骤 4

倒入小排 将排骨炸至两遍微焦黄 倒入清水和适量料酒没过排骨

步骤 5

大火煮开，放入姜片，生抽，盐，八角，桂皮盖上锅盖转中火焖

步骤 6

焖至水面低于排骨放入少许老抽，陈醋（根据喜好，老抽用来调色不宜太多，放醋建议闻到醋味儿些许散发即可）小红干辣椒（装饰用）

步骤 7

焖至水位盖过排骨一半时加糖（可用筷子蘸汁感觉是否需要继续加盐或糖）小提示（糖会使盐变咸）

步骤 8

盖上锅盖大火收汁，至排骨汁粘稠状出锅 撒上白芝麻装饰～

步骤 9

enjoy！^ _ ^

小红糖醋小排秘制^_^的小贴士

肉类尤其是和骨头相连的 血水较多 用冷水锅抄一遍水去血有助于去腥

菜谱创建时间：2016-03-07 05:47:50