【健康三餐】泰式炒西葫芦“面条”（附不同擦丝工具比较）

作者： Sunny_Kreglo

低碳水高蛋白的酸甜爽口炒面。 西葫芦面条在美国流行好一阵了，我一直没当回事，捡了一个擦丝工具试了一下，原来可以骗过嘴巴，感觉在吃真的面条。才发现，吃面条、面条好吃大部分是因为一条一条、每条都可以粘上酱汁的口感，所以形似也可以冒充。 一般西葫芦面条分生吃、炒、煮三种。 这次是微微炒一下的方法。 方法改自 eatdrinklove.com 步骤2图片来自网络，7-9图片来自Youtube 可以搭配红薯、糙米增加碳水含量。 欢迎大家关注 微信公众号：SunnyKreglo 微博：Sunny_Kreglo

用料

• 橄榄油或椰子油 1小勺
• 大号鸡蛋 1个
• 蒜 1大瓣，切片
• 新鲜柠檬汁或青柠汁或白醋 2大勺
• 酱油 1小勺
• 是拉差辣酱或其他辣酱（可选） 1小勺
• 蜂蜜或红糖 1大勺
• 蚝油（我省略了） 1大勺
• 淀粉（我省略了） 1大勺
• 西葫芦（zucchini） 1-2个中等大小的
• 烤花生粒或碎 1大把
• 豆芽 适量
• 香菜或小葱花 适量，装饰用

【健康三餐】泰式炒西葫芦“面条”（附不同擦丝工具比较）的做法步骤

步骤 1

把西葫芦擦丝或切丝。 工具都叫spiralizer 左边工具特点：小巧不占地，但对西葫芦形状有限制。只有西葫芦最好削，硬的蔬菜不好削。有划到手的潜在危险。 右边工具特点：占地方。几乎任何形状、大小的蔬菜都可以擦丝，三种刀片。操作快，方便。 我买的这种：http://www.amazon.com/Spiralizer-Tri-Blade-Vegetable-Strongest-Heaviest-Gluten-Free/dp/B00GRIR87M?ie=UTF8&psc=1&redirect=true&ref_=oh_aui_detailpage_o04_s00

步骤 2

在小碗里混合蒜片、柠檬汁（或白醋）、酱油、辣酱、蜂蜜或红糖、蚝油，拌匀备用。图里为所用的西葫芦品种。

步骤 3

鸡蛋打散（见贴士1），锅热后，放入1大勺油，炒鸡蛋，炒好后盛出备用。

步骤 4

把步骤2 调好的酱汁倒入锅里，煮1-2分钟，放入水淀粉，继续煮到酱汁变浓稠。

步骤 5

把西葫芦面条放入酱汁中，炒匀，倒入炒好的鸡蛋，炒1分钟到西葫芦微微变软（见贴士2）。

步骤 6

撒上花生碎、香菜、小葱，开吃。

步骤 7

其他工具的做法。 用这个刮刀竖着刮和面条效果差不多，就是没有卷卷的效果。 刮的时候，把西葫芦转着刮，不要刮到里面的籽。

步骤 8

或者用这个刮刀先刮成宽片。

步骤 9

再把每个宽片摞一起，切成丝。

【健康三餐】泰式炒西葫芦“面条”（附不同擦丝工具比较）的小贴士

1，鸡蛋液里加一点点料酒、白糖、盐再打散，更好吃，更蓬松。 2，西葫芦易出水，不要炒时间长了，基本裹上酱汁就可以了。 3，花生碎用烤过的很香，我是提前煮熟了一些花生。 4，这个方法也可以省略炒的步骤，直接用酱汁拌着西葫芦面条吃。 5，工具某宝有卖。 6，防止西葫芦出水太多的另一种方法:提前用盐腌一下，把多余的水分倒掉。 7，买西葫芦时最好选直的，如果太弯的话，用机器的时候，需要把西葫芦切两半再转，否则出来的效果是断的一小条一小条的。

菜谱创建时间：2016-03-07 05:28:12