#百变戚风#

Name: #百变戚风#
Ingredients: 3个鸡蛋; 58低粉; 24牛奶; 24玉米油; 36白砂糖 蛋白; 28白砂糖 蛋黄糊

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作者：嘉嘉的小厨房

為什麼要做#百變戚風#？ 2016年初，感受著時間的飛快，想兩年期限就快到了，關於“工作”這件事不明朗的前景，讓我莫名地焦慮起來。後來度過了30年來的極寒天氣，又陪著孩子們過了寒假。心情倒也豁然開朗起來。有什麼呢？就像麥兜里的校長總會說“大不了就回老家嘍”，我雖然沒有老家可以回，但是大不了再找一份穩定工作嘍。心態好了，萬事皆好。因為沒有了負擔。心頭沒有了重石。一門心思就想好好去做一些配方，不去想銷量與收入。有很多朋友經常會祝我“生意興隆”，我想了想，還是不適合我。做生意與做技術，我想我能夠做好的是後者。每個人都有自己的長處和限制性，全才畢竟少。現在國家號召全名創業，竊以為這是件只能呵呵的事情。踏商海并實現預期的成功，對普通人來說得是祖上積了多少德才行。而我，相信自己沒有這個命~ 往後，要祝就祝我技藝精進好了，我最多只能做個新時代的賣藝人吧。學藝之路，首選戚風。戚风蛋糕是Chiffon Cake的音译，意思就是雪纺绸似的蛋糕，顾名思义自然是极致的细腻嫩滑。戚風蛋糕採用的是蛋黃、蛋白分開處理的方式，做出來的蛋糕體爆發力強、蓬鬆、口感柔軟，和打發淡奶油是最佳伴侶，普通款的生日蛋糕通常是戚風體的。戚風也是大多數烘焙愛好者的入門之選，嚴格按照配方步驟來說人人都能成功。永遠記得我的第一個戚風蛋糕，毀於蛋白盆中存有少量水珠，蛋白打發失敗，做出來的戚風只有正常的一半大小。但是戚風做好了真好吃。雖然有糖有油，但跟重磅型蛋糕比起來，也是小清新呢。之前做過蔓越莓戚風、抹茶紅豆戚風、紫薯戚風、香蕉戚風…… 以後會慢慢尋找更多配方來擴大戚風家族，豐富我們的味覺之旅。