【春播主厨张朝辉】萝卜炖羊排

作者： 春播

萝卜与羊肉都是冬日进补的适合食材，汤色清澈，清香醇浓，看着窗外寒气，喝一碗冒着白烟的萝卜羊排汤，暖胃暖身也暖到了心里，温补必备，但是上火的话还是不要太过贪嘴，免得体内过热。 羊排购买链接：http://www.xiachufang.com/goods/20545/ 【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。

用料

• 羊排 300克
• 白萝卜、胡萝卜 50克
• 姜 10克
• 胡椒面 4克
• 花雕酒 30毫升
• 花椒 4克
• 香叶 3克
• 盐 5克

【春播主厨张朝辉】萝卜炖羊排的做法步骤

步骤 1

将羊排洗净切大块。

步骤 2

白萝卜、胡萝卜丝洗净切大块。

步骤 3

大锅中放入凉水、羊肉、姜、胡椒面，加热慢火炖，开锅后撇去血沫，倒入花雕酒，香叶，慢火炖1.5小时。

步骤 4

放入白萝卜、胡萝卜继续慢火炖1小时，出锅撒上香菜即可。

【春播主厨张朝辉】萝卜炖羊排的小贴士

1.羊排一定要泡干净，洗去血水。萝卜也要洗净，否则会影响汤的味道与颜色。 2.成品汤呈白色为好，注意汤始终不能换，否则羊肉味会跑掉，这道汤需要用原汤炖才能更好吊出羊肉的滋味。

菜谱创建时间：2016-03-06 18:45:52