放油入炒锅,用高温加热,将剁好的鸡块放入锅内翻炒,直到两面金黄;加入料酒或是绍兴酒,翻炒一分钟左右;加入所有的香料翻炒,直至有香味飘出后加入生抽和老抽,继续炒,直到鸡肉全部上色;加入豆瓣酱翻炒(根据个人口味添加);
加入鸡高汤或是水,盖上锅盖用火焖,煮至鸡肉差不多半熟,放入板栗,继续焖煮;煮到鸡肉和板栗熟软,并吸收了所有的香料酱料的味道之后,就可以出锅装盘了。
将剥壳之后的生板栗放入热水焯,大概5成熟的时候,板栗外皮会变得松软,这时候将板栗捞出去皮,就so easy啦。