红丝绒蛋糕

作者： 不负人间烟火

8寸烟囱（是用来做红丝绒裸蛋糕的。味道超级好）

用料

• A：
• 蛋黄 5个
• 色拉油 40g
• 牛奶 55g
• 低筋粉 70g
• 红曲粉 10g
• 可可粉 3g可忽略
• B：
• 蛋白 5个
• 细砂糖 40g

红丝绒蛋糕的做法步骤

步骤 1

基础戚风做法。把材料A里的牛奶与色拉油混合乳化加入细砂糖后把低筋粉和可可粉、红曲粉一起过筛加入。

步骤 2

蛋白打至湿性发泡状态

步骤 3

把打发好的蛋白霜1/3加入材料A里用刮刀搅拌均匀，再倒入剩余的2/3蛋白霜内混匀，注意手法切拌和翻拌。

步骤 4

将拌好的面糊倒入模具内，由上往下轻摔数下振去气泡。烤箱170度预热上下火，中下层烤40-45分钟。

红丝绒蛋糕的小贴士

第一次发布，忘记拍照了。烤好取出以后要马上原地摔2下，倒扣放凉再脱模。担心颜色不完美的同学可以再加3-5g红曲粉，可可粉可酌情再加1-2g。 6寸模具把所以材料减半，鸡蛋3个即可。

菜谱创建时间：2016-03-06 16:36:04