炖牛肉
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炖牛肉,春节家家饭桌上必备的一道菜
对于牛肉的选择
炖,取牛腹肋的位置,肥瘦相宜。
炖完的牛肉分小份,冰箱冷冻,随吃随取
牛肉面,牛肉土豆,山药,豆泡,海带等等
相当百搭。
对于炖牛肉的器具,大多数人都会用高压锅,而我喜欢用大铁锅小火慢炖,味道差很多。就像现在的速食快餐肯定和私厨小炒没法比。
生活节奏的快慢决定了生活品质的高低。
炖牛肉的做法步骤
步骤 1
牛肉提前切块,清水浸泡一小时
浸泡过的牛肉,清水反复冲洗2-3遍
凉水下锅
步骤 3
大火烧开后转小火,如图
血沫已煮出,用勺捞出血沫去腥
也可把肉捞出,水倒掉,重新加热水
步骤 4
转小火后加葱姜花椒大料,酱油和盐
四斤肉-老抽60ml.盐30克(3汤匙)
步骤 5
大铁锅!给力
小火加盖儿
炖两小时
ps:如果使用高压锅,步骤同上,中火1小时左右
菜谱创建时间:2016-03-06 13:53:05