【抹茶奶油卷】

作者： 璐稔

『抹茶蛋糕卷』，淡淡抹茶香，悠悠绿意浓～～上下火180度，18分钟，妥妥的！夹了抹茶的奶油馅吃起来一点也不腻，这是一款专属春天的蛋糕，快快卷起来！

用料

• 鸡蛋 4个
• 白糖 70g
• 低筋粉 60g
• 热水 90g
• 色拉油 60g
• #夹心部分#
• 抹茶 5g
• 淡奶油 100g
• 细砂糖 10g
• 草莓 10个

【抹茶奶油卷】的做法步骤

步骤 1

用分蛋器，将蛋白和蛋黄分开。

步骤 2

将白糖加入蛋黄中，搅拌至融化。

步骤 3

倒入色拉油继续搅拌。

步骤 4

倒入热水。

步骤 5

搅拌均匀，无需打发。

步骤 6

筛入低筋粉。

步骤 7

用蛋抽“Z"字搅拌，或者用橡皮刮刀'翻拌"至无面粉颗粒，蛋黄糊就做好了。

步骤 8

打发蛋白：分三次加入细砂糖，将蛋白打发至湿性发泡，鸟嘴状即可。

步骤 9

取三分之一打发蛋白，加入到蛋黄糊中。

步骤 10

翻拌均匀。

步骤 11

再将此蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中。

步骤 12

翻拌均匀！动作要快，以免消泡。

步骤 13

将面糊倒入铺好油纸的烤盘中（必须垫上油纸防粘，金盘也要垫！），距离桌面20cm震出大气泡，烤箱中层、上小火180度，18分钟。

步骤 14

取出，放凉，翻面，撕去油纸。

步骤 15

取淡奶油100g，加入5g抹茶粉和10g细砂糖。

步骤 16

打至8分发。

步骤 17

用抹刀将打发好的奶油涂抹在蛋糕上，离自己近的一端抹的厚一些，远端抹薄一些，草莓摆在三分之一处，最后一颗底部朝外摆放，为的是切面好看。草莓一定要洗净并擦干水分！

步骤 18

借助擀面杖卷起，网上有很多如何卷卷的视频，大家可以搜一下，更加直观。

步骤 19

用油纸卷紧，放入冰箱，稍微冷藏一下食用，味道更佳。

菜谱创建时间：2016-03-05 21:35:50