大蒜鲶鱼

作者： diedieflower

妈妈做的，超级好吃好吃，好想给妈妈开一家餐厅，可是……anyway，作为四川人不能不知道球溪河鲶鱼，妈咪做的绝对比我在饭店里吃的好吃，不过菜这种东西就是手感，照着妈妈的做我也做不了妈妈这么好吃……

用料

• 鲶鱼 一条，两斤内的最好
• 泡姜 一个
• 泡海椒 喜辣就多放
• 大蒜 多点，至少一大个
• 芹菜 适量
• 小葱 适量
• 郫县豆瓣 要颜色好看就多点
• 老姜 随意
• 花椒 喜麻就多放
• 八角 1个
• 料酒 适量
• 淀粉 适量

大蒜鲶鱼的做法步骤

步骤 1

鱼剁块，加盐腌制，盐适当多放一点，要腌入味，放淀粉，跑油锅

步骤 2

将就跑油锅的油炒各种料，豆瓣蒜生姜泡姜泡海椒八角花椒，喜欢辣还可以再放干辣椒，炒到变红出油，加水，煮开熬煮一会儿加鱼，放料酒

步骤 3

鱼煮熟，快起锅加芹菜，加味精，味精可以不要，要更好吃，起锅，放小葱

大蒜鲶鱼的小贴士

炒各种料时一定要炒香，炒到出红油

菜谱创建时间：2016-03-05 19:38:45