【乌贼芋头煮物】-深夜食堂

作者： CheeChee

记得看深夜食堂时。看到这道菜。当时就馋了。立马来下厨房找方子。居然没找到。就一直搁着没有做。正好今天看一本料理书里面有这道菜。就立马分享过来。 书是Joyce的《走进日本人的家，学做道地家常菜》。所以应该这个方子做出来的正宗的味道。希望大家可以做出来剧中的感觉。照片也是用的书中的照片。因为手头没材料。所以还没做。ಠ_ಠ

用料

• 食材（1～2人份）
• 乌贼 100g
• 小芋头 100g
• 调味料
• 味淋 1大勺
• 淡口酱油 1大勺
• 糖 1大勺
• 清酒 1大勺
• 柴鱼昆布高汤 205ml

【乌贼芋头煮物】-深夜食堂的做法步骤

步骤 1

小芋头削皮，切比一口大小略大的块状，泡在水中备用避免氧化。

步骤 2

小芋头放入锅中，加盖过芋头的水。开火煮五分钟后捞出。浸在冷水中备用。

步骤 3

乌贼洗净，切1.5cm的粗圈备用。

步骤 4

将小芋头放置锅中。加入高汤。盖过小芋头即可。开火烧煮。

步骤 5

煮开后加入乌贼，盖锅盖。小火炖煮15min。

步骤 6

放入糖。糖融化后放入味淋，酱油，酒。摇动锅子使调味料均匀。

步骤 7

剪一张锅盖大小的烘焙纸，紧贴食材上，以小火炖煮15min。（烘焙纸的剪法书里也有写，有空我剪了拍照传上来）

步骤 8

关火后在室温下降温。会更加入味。上菜时再加热一下即可。

菜谱创建时间：2016-03-05 15:23:52